STRIGOLI PESTO E VONGOLE VERACI

In una casseruola con olio extra vergine di oliva, prezzemolo, aglio e peperoncino, far aprire le vongole e filtrare il brodo restante. Lessare gli strigoli in acqua salata e saltarli insieme al brodo delle  vongole. Aggiungere per ultime le vongole e il pomodoro fresco tagliato a dadolini e servire.

ABBINAMENTI VINO : 
"Incontri" Vermentino di Suvereto - Azienda Martelli e Busdraghi
"Vernaccia di San Gimignano" - Azienda di Montenidoli

GNOCCHI SCAMPI,  RUCOLA E POMODORO FRESCO

Private gli scampi del guscio e delle teste che faremo saltare in una casseruola con aglio e olio di oliva aggiungendo l'acqua fino ad ottenere un brodino. in un'altra casseruola dorare aglio, olio di oliva e peperoncino  e gli scampi sgusciati, aggiungere il brodino ed un pò di farina per legare la salsa. Dopo aver portato gli gnocchi a cottura, saltarli insieme alla salsa ed aggiungere per ultimo il pomodoro fresco, quindi servire.

ABBINAMENTI VINO : 
"Gavi di Gavi" di Rovereto - Azienda Michele Chiarlo
"Chardonnay" Azienda Roner  - Azienda Rocchi Daniele Piombino

TAGLIATELLE ORATA E PORCINI

Dopo aver sfilettato l'orata fresca e tagliata a dadolini, farla dorare in casseruola con aglio, olio di oliva e peperoncino, aggiungere poi un bicchiere di vino bianco secco e farlo evaporare. Intanto in un'altra casseruola dorare aglio, olio e peperoncino ed i funghi porcini. Saltare le tagliatelle precedentemente lessate con l'orata ed i porcini, aggiungere il pomodoro fresco a dadolini e servire nel piatto con una spolverata di prezzemolo fresco (facoltativo)

ABBINAMENTI VINO : 
"Podium" Verdicchio Superiore - Azienda Garofoli
"Fabula" Vermentino barrique Suvereto - Azienda Petricci e Pianta